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清山塾

你在屯門的後園

你在屯門的後園

清山塾的素食理念

不做仿葷的食物;盡量以最基本的調味帶出食物的味道;盡量自製醬料,好讓食客不必進食太多化學添加劑;不力追新奇食材,盡量幫襯附近小店買貨以促進社區經濟。想用更多傳統的食物創造菜式,比如說咸蛋黃,比如說光酥餅。 植物本身自有其酸、甜、苦、辣,還有鮮,即使沒有任何調味,不作烹調,味道依然豐富。在味蕾還未被太多合成的調味縱壞前,我們仍好好享受自然的味道。

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